Der Kakao für diese Schokolade stammt aus dem südöstlichen Teil Thailands.
Die Besonderheit liegt in der sorgfältigen Auswahl und Vorselektion der Kakaofrüchte, bevor sie weiterverarbeitet werden. Der Kakao stammt ausschliesslich von roten Kakaofrüchten, die ca. 10% der Ernte ausmachen. Diese Kakaobohnen verhalten sich anders: Sie fermentieren schneller bei einer höheren Fermentationstemperatur. Ihr Aroma unterscheidet sich und definitiv schmecken diese Bohnen anders.
Das Ergebnis ist eine Schokolade mit einzigartigen Aromen, die sich von anderen Sorten abheben, mit einem besonderen schokoladigem Geschmacksprofil, welches unter anderem an Zitrus, Sauerkirsche, Litschi, Guanabana, Rum und Honig erinnert.
Diese besondere Paradai Schokolade wurde bei den International Chocolate Awards World Final 2023 mit Gold sowie als Gesamtgewinner Gold bei den International Awards Asia Pacific 2024 ausgezeichnet.
Paradai, 2016 von den beiden Freunden Phurich und Warit gegründet, bedeutet auf Thai „Freundschaft“. Der Kakao wird direkt von Kleinbauern bezogen, ohne Zwischenhändler – so bleibt die gesamte Wertschöpfungskette im Ursprungsland. Die Leidenschaft von Paradai liegt darin, ihrer Bean-to-Bar-Schokolade eine unverkennbare, eigene Handschrift zu verleihen. Durch sorgfältige und individuelle Fermentation der Rohbohnen werden die aromatischen Profile der verschiedenen Kakaosorten optimiert, um ihr volles Potenzial zu entfalten.
