Dunkle Schokolade und Kardamom passen sehr gut zusammen. Diese Tafel von Kuná ist mit etwas Chipotle Salz (Chiliflocken in Meersalz) bestens abgestimmt und verleiht dem warmen Geschmack von Kardamom eine würzige Frische.
Für die Verpackung wurde kein Baum gefällt. Das Papier wird aus Zuckerrohrfasern hergestellt.
Die Geschichte der Kuná-Schokolade ist eng mit der Asociación Wiñak verbunden, einer Genossenschaft, die von indigenen Kichwa-Völkern aus Archidona im Amazonasgebiet Ecuadors gegründet wurde. Die Kichwa ernten besonders hochwertigen Kakao aus dem Amazonas-Dschungel, der teilweise in der Unesco-Biosphäre Sumaco liegt. Für die Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwendet Kuná auch Bohnen der Unión de Asociaciones Artesanales Eloy Alfaro de Esmeraldas.
Kuná wurde im Jahr 2012 von Maria Fernanda Andrade und Luis Manuel Leon gegründet. Es ist vielleicht die beste Schokoladenmarke aus Ecuador, die soziale Verantwortung, Zusammenarbeit mit indigenen Völkern, Aufmerksamkeit für die biologische Vielfalt, ökologische Landwirtschaft und Qualität miteinander verbindet.
