Diese Kichererbse zeichnet sich durch ihre geringe Grösse, ihren intensiven, buttrigen Geschmack und ihre dünne Schale aus. Auch nach dem Kochen behält sie perfekt ihre Form. Das Korn ist rund mit einem kleinen, spitzen Schnabel, leicht faltig und intensiv creme-orangefarben.
Pedrosillanos-Kichererbsen sind die am häufigsten angebaute Sorte in Spanien und tragen ihren Namen nach der Stadt Pedrosillo el Ralo in der Provinz Salamanca. Die Aufsichtsbehörde für Pedrosillo-Kichererbsen kontrolliert den gesamten Produktionsprozess: Sie stellt das ideale Saatgut bereit, begrenzt die Anbauflächen, gewährleistet die Rückverfolgbarkeit und kontrolliert die Qualität des Erzeugnisses bis zur Verpackung, um die Garantie und Qualität dieser hervorragenden Kichererbsen sicherzustellen.
Zubereitung: etwa 12 Stunden einweichen und 30 Minuten kochen
