Karuna Belize 70% bio, fast dried 60g

Fast dried – mit etwas mehr Säure als Belize 70% slow dried.
Diese Schokolade ist etwas weicher im Bruch. Das samtige Mundgefühl wird begleitet von einer frischen Zitrusfruchtnote, welche lange im Gaumen bleibt. Der Edelkakao stammt aus Belize, aus der Region Toledo im Süden des Landes und wird von Mopan Maya Farmern unweit des Dorfes San Jose biologisch angebaut und vor Ort von der Firma Belyzium fachmännisch fermentiert und getrocknet.
In der feuchteren Erntezeit kann der Kakao nicht an der Sonne getrocknet werden, sondern wird maschinell getrocknet. Er trocknet so schneller als an der Sonne und entwickelt eine etwas frischere, prägnantere Säure.
Seit Herbst 2018 produziert die südtiroler Manufaktur Karuna wunderbare Schokoladen. Katja und Armin, die Gründer, legen grossen Wert auf ethisch korrekt gehandelten und biologisch angebauten Edelkakao. Zum Süssen verwenden sie Fairtrade Rohrohrzucker aus Brasilien. Die Bio Kakaobutter wird aus Nacional Arriba Kakao aus der Gegend um Los Rios und Esmeraldas in Equador gepresst. Verwendete Mandeln und Früchte stammen ebenfalls aus biologischer Produktion. Neu ist auch die Verpackung vollständig ökologisch.