Weisser Kampot-Pfeffer ist ein seltenes, delikates Produkt aus Kambodscha. Die vollreifen, roten Pfefferkörner werden einzeln von Hand gepflückt und über Nacht in frischem Wasser eingeweicht. Das Fruchtfleisch wird vorsichtig entfernt, sodass nur der harte Kern übrig bleibt. Die weissen Pfefferkörner werden anschliessend 2 bis 3 Tage in der Sonne getrocknet. Durch das Kalträuchern erhält der Pfeffer feine, rauchige und holzige Noten. Sein ausgewogener, raffinierter Geschmack harmoniert perfekt mit Fisch, Fleisch, Gemüse und hellen Saucen.
La Plantation, gelegen in der üppigen Landschaft zwischen Kampot und Kep im Südosten Kambodschas, ist ein biologisch nachhaltiger Familienbetrieb. Das Unternehmen widmet sich der Bewahrung der jahrhundertealten Traditionen des Kampot-Pfeffers und baut zudem weitere Gewürze nach Fair-Trade-Standards an. La Plantation sichert nicht nur Arbeitsplätze und finanzielle Stabilität für die örtlichen Bauern, sondern trägt auch wesentlich zum Wohlbefinden der umliegenden Gemeinden bei.
