Die ProduzentInnen der Cooperative Sabores del Bosque trocknen das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen nach dem Entpulpen der Kerne in einem speziellen «Secadero». So bleibt die Fruchtigkeit und die feinen Noten von Hibiskus und roten Kirschen erhalten.
Der Kaffeekirschentee schmeckt heiss oder als Coldbrew zubereitet.
Zubereitung: 1 EL Cascara mit 2 – 3 dl aufgekochtem Wasser übergiessen und ca. 4 Minuten ziehen lassen oder mit kaltem Wasser ansetzen und ziehen lassen. Mit Zitrone, Agavendicksaft oder Honig verfeinern.
Die Kaffeekirschen von der Kooperative Sabores del Bosque (La Chacra) reifen in reichhaltigen Regenwaldgärten im Norden Perus
und entsprechen den höchsten biodynamischen Standards von Demeter. Der Verkauf der Cascara als Nebenprodukt bringt den Produzentenfamilien zusätzliches Einkommen.
