Der Chuncho Urusayhua-Kakao wird im Quillabamba-Tal von unabhängigen Kleinbauern geerntet und zählt zu den feinsten und komplexesten Kakaosorten Perus. Jährlich werden nur 15 bis 20 Tonnen geerntet, und nur wenige Schokoladenhersteller haben das Glück, diese Bohnen zu verarbeiten.
Die daraus hergestellte Schokolade zeichnet sich durch feine Noten von Trockenfrüchten, eingelegten Sultaninen und Nüsse. Sie ist besonders süss, mit einer cremigen Textur, die ihr einen schönen, langen Abgang verleiht.
Die Bean-to-Bar Schokoladenmanufaktur Encuentro Chocolat wurde von Candice Lelong und Antoine Vallas in Saint-André-lez-Lille, Nordfrankreich, gegründet. Inspiriert von ihrer gemeinsamen Zeit in Lateinamerika und dem dortigen nachhaltigen Kakaoanbau, legen sie grossen Wert auf Fair Trade. Encuentro bezieht Kakaobohnen direkt von Produzenten aus Ländern wie der Dominikanischen Republik, Haiti, Mexiko, Peru und dem Kongo. Trotz ihrer kleinen Grösse hat die Manufaktur durch ihren Qualitätsanspruch und die enge Zusammenarbeit mit Kakaobauern sowohl national als auch international Anerkennung gewonnen. Im Fokus stehen dunkle Schokoladen, die den Charakter des Kakaos authentisch widerspiegeln.
