Dieser 3-jährige Balsamico eignet sich perfekt für Salate. Sein volles Aroma mit ausgeprägt süsssaurem Charakter passt auch zu Gemüse und zum Würzen und Verfeinern von Saucen.
Aceto Balsamico stammt aus der Region um Modena, in der Emilia Romagna. Im Gegensatz zu herkömmlichem Essig wird Balsamico aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Trotz seiner dunklen Farbe wird er teilweise aus der weissen Traube Trebbiano und der roten Lambrusco hergestellt. Sein unvergleichliches Aroma erhält Balsamico durch das Lagern in Holzfässern verschiedenster Hölzer wie Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Wacholder oder Maulbeere. Die Schwankung von Temperatur und Feuchtigkeit wird für die Verdunstung und Eindickung (Konzentration der Süsse und des Geschmacks) ausgenutzt.
