Anleitung

• Honigparfait
• Zucker, Milch und 40 g Vollrahm zusammen aufkochen.
• Honig dazugeben und auflösen.
• Eingeweichte Gelatine zugeben und Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.
  Dabei öfter rühren, bis es etwas fest wird.
• Die restlichen 300 g Vollrahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
• In vorgekühlte Formen füllen und 2 – 3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
• Stachelbeerkompott
• Muscovado-Zucker und Wasser zusammen aufkochen.
• Gedörrte Stachelbeeren und Vanille zugeben, 2 – 3 Minuten weiterköcheln lassen und anschliessend zugedeckt auskühlen lassen.
• Das Honigparfait aus dem Tiefkühler nehmen, stürzen, schneiden und mit dem Stachelbeerkompott servieren.