Dieser über 12 Jahre gereifte Aceto Balsamico ist ein aussergewöhnlicher Genuss. Er verfeinert Saucen und eignet sich hervorragend, um Gemüse, Käse oder Desserts wie Vanilleeis, Crème-Variationen und frische Früchte mit einem einzigartigen Aroma zu bereichern.
Aceto Balsamico stammt aus der Region um Modena in der Emilia Romagna. Anders als herkömmlicher Essig wird er aus gekochtem Traubenmost hergestellt. Trotz seiner dunklen Farbe wird er häufig aus weissen Trauben der Sorte Trebbiano sowie der roten Lambrusco-Traube gewonnen.
Sein unverwechselbares Aroma entwickelt der Balsamico durch die lange Reifung in Holzfässern aus verschiedenen Hölzern wie Eiche, Kirsche, Kastanie, Esche, Wacholder und Maulbeere. Dabei werden die natürlichen Schwankungen von Temperatur und Luftfeuchtigkeit genutzt, um die Verdunstung zu fördern und den Geschmack zu konzentrieren – je länger die Reifung, desto intensiver und dickflüssiger wird der Balsamico.
Konfektion: 2.5dl Flasche
