Die Fazenda São Silvestre befindet sich im Südosten Brasiliens, in den Bergen von Minas Gerais auf einer Höhe von etwa 1200 Metern. Hier wächst auf fruchtbarem Vulkanboden einer der besten Arabica-Kaffees Brasiliens. Ismael Andrade und sein Sohn Rômulo legen grossen Wert auf Nachhaltigkeit und die Schonung wertvoller Ressourcen. Es werden keine chemischen Düngemittel verwendet, und ein speziell entwickeltes Aufbereitungsverfahren spart die Hälfte des sonst benötigten Wassers. Die rund 250 Hektar grosse Kaffeeplantage produziert Spezialitätenkaffee, der bei internationalen Verkostungen regelmässig Bestnoten erzielt.
Die gekaufte Partie besteht aus Kaffeebohnen der Sorte Yellow Catuai, die einer speziellen Verarbeitung namens „natural aerobic fermentation“ unterzogen wurden. Die reifen Kaffeekirschen werden aufwendig in verschiedenen Schritten selektiert und in grossen, offenen Tanks bei 24°C für ca. 72 Stunden fermentiert. Danach werden die ganzen Kirschen langsam über 22 Tage getrocknet. Durch die kontrollierte Fermentation und das langsame Trocknen entsteht ein einzigartiges, vollmundiges Geschmacksprofil.
Wir rösten diesen Kaffee nicht zu dunkel, damit sich das komplexe und charaktervolle Aroma optimal entfalten kann.
Kaffee Brasil Fazenda São Silvestre
Kaffeespezialität mit Noten von Haselnuss, Erdnuss, Gewürzen und einem Hauch exotischer Früchte
ab CHF 9.50
inkl. MWST. zzgl. Versandkosten| Gewicht | 1.00 kg |
|---|---|
| Ernte | 2023 |
| Herkunft, Land | Brasilien |
| Röstgrad | mittel |
| Stärkegrad (Skala 1-5) | 2 |
| Packung | 0.25 kg, 0.5 kg, 1 kg |
| Mahlart | gemahlen, in Bohnen |
| Mahlgrad | 1 türkisch gemahlen, 1.5, 2, 2.5, 2.6, 2.7, 2.8, 2.9, 3, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 (Filter, Melitta), 3.5, 3.6, 3.7, 3.8, 3.9, 4, 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5 (Bialetti, Caffetiera), 5, 5.5 (Bistro, French Press), 6, 6.5, 7 |
| oder Maschinentyp | AEG, Bialetti, Braun, Caffina, Coffema, ECM, Faema, Francis-Francis, Franke, Gaggia, Jura, Kenwood, Krups, La Cimbali, Miele, Migros, Olympia, Pavoni, Rotel, Saeco, Schaerer, Solis, Turmix, Zuriga |
