Eine Rarität aus Kambodscha: Die frischen Pfefferkörner werden unmittelbar nach der Ernte in Meersalz eingelegt, wodurch sie fermentiert werden. Dieser vermeintlich einfache Vorgang erfordert jedoch viel Erfahrung und ist äusserst aufwendig. Während der Fermentation verändern sich die ätherischen Öle des Pfeffers, was zu einem einzigartigen Geschmack mit einer weichen, frischen und knackigen Konsistenz führt. Hoch aromatisch, leicht saftig, zart salzig und nur mässig scharf, passt diese Rarität hervorragend zu Gemüse, Fisch und Fleisch, wie etwa Roastbeef. Eine Delikatesse, die auch einfach mit gutem Olivenöl und frischem Brot genossen werden kann.
La Plantation, gelegen in der üppigen Landschaft zwischen Kampot und Kep im Südosten Kambodschas, ist ein biologisch nachhaltiger Familienbetrieb. Das Unternehmen widmet sich der Bewahrung der jahrhundertealten Traditionen des Kampot-Pfeffers und baut zudem weitere Gewürze nach Fair-Trade-Standards an. La Plantation sichert nicht nur Arbeitsplätze und finanzielle Stabilität für die örtlichen Bauern, sondern trägt auch wesentlich zum Wohlbefinden der umliegenden Gemeinden bei.
