Dieser Vollkornreis der Agricola Veneria, ansässig in Lignana nahe Vercelli im östlichen Piemont wird durch ein besonders schonendes Verfahren – die sogenannte Sbramatura – verarbeitet. Dabei werden lediglich die äusseren Spelzen (Glumellen) entfernt, während die wertvollen Randschichten des Reiskorns vollständig erhalten bleiben.
Den Reis in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und anschliessend ca. 40–50 Minuten auf niedriger Stufe garen lassen. In der Dampf- oder Schnellkochtopf-Variante beträgt die Kochzeit etwa 25 Minuten.
Ideal für Reissalate, als Beilage oder für vollwertige Gemüse-Reisgerichte mit Biss und Charakter.
